肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“在火锅里的牛肉”;而不是“放在热锅里食用的牛肉”,此为转译。它不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥胖的牛。 肥牛,是指牛身上,经过排酸处理后切薄,肥瘦相间,方便在火锅内涮食的一种牛肉片。 需要注意的一点是:肥牛肉片一般肥瘦相间,但这往往并不是天生如此,而是后天的,将牛身上,纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实、冷冻,之后所得的肉片形态。

酸汤肥牛

夏天在长达一个月的雨季中悄悄到来了,小龙虾、冰啤酒、烧烤、宵夜安排上,娃爱吃的酸汤肥牛也安排上!步骤1先来张成品图步骤2肥牛提前解冻步骤3酸菜切成丝步骤4娃娃菜洗干净...

麻辣香锅

步骤1按个人喜好准备好荤素食材步骤2分别焯水至半熟步骤3选用的这款麻辣香锅调料步骤4锅内倒入一大勺油,烧热后加入姜片、蒜瓣炒香,倒入麻辣香锅调料爆炒,接着倒入食材,翻...

金针菇肥牛

步骤1酱汁: 盐1茶匙,糖2茶匙,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,淀粉3茶匙约,水200ml,调成酱汁备用。步骤2金针菇去根洗干净。步骤32、肥牛卷起金针菇。步骤43、中小火将牛肉...