饮食百科_美食U - 美食菜谱社区

饼干可以这么玩愤怒的小鸟糖霜饼干

烘焙知识

今天，教大家做一个愤怒的小鸟系列糖霜饼干，让我们一起把那一个个熟悉的面孔，都变成可爱的糖霜饼干吧...

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丹麦面包的各种整形法

烘焙知识

丹麦面包发源于丹麦的点心面包。由于它的面团里含有大量的奶油，在各类的面包中，可以说是口味最浓厚的...

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各种面粉的区别有哪些？

食材选购及保存

目前，市场上的面粉很多样，在挑选时你是不是经常一头雾水，高筋面粉、低筋面粉、小麦面粉还有非小麦面...

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各种类型糖霜的稠度把控要领

烘焙知识

制作蛋糕时经常会用到糖霜，常见的糖霜都是浓稠、顺滑而且很容易涂抹的，但是也有些糖霜比较稀，比如说...

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如何才能更好的掌握面团的搅拌情况

烘焙知识

如何才能更好的掌握面团的搅拌情况-面团搅拌的情况可分为4个阶段每个阶段都呈现不一样的状态，以下是各...

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面粉的储藏方法！

食材选购及保存

1、储藏的目的：储藏面粉在供应及用户都有着积极的意义。储存面粉带来四个方面的好处。1.1、降低成本，...

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饼干的来历

烘焙知识

饼干一词起源大约160年前，大不列颠人驾驶一艘帆船进入法国比斯开湾。突然海面刮起了风暴，帆船在惊涛骇...

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酥的掉渣的黄油曲奇怎么做？

烘焙知识

用料：低筋面粉130g蛋黄1个细砂糖35g盐1g香草精数滴无盐黄油120g（可以酌情减少，看个人喜好）做法：1....

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西点蛋糕面包店长工作手册

烘焙知识

一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、...

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西点的种类有哪一些呢？

烘焙知识

西点的分类西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式...

04-23
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常用西点制作术语说明

烘焙知识

戚风打法----即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之后的面糊搅拌的...

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淡淡清香的西点香料柠檬砂糖

烘焙知识

将柠檬皮烘干后和砂糖混合，密封久了打开瓶盖，一股淡淡的清香味扑鼻而来，用它来做蛋糕、面包、饼干绝...

04-23
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教你制作出Wonderful的调合蛋白

烘焙知识

导读：调合蛋白，英文为Meringue，它是将蛋白拌糖打发变硬后置于饼干或蛋糕上作为配饰。但也可以独立地...

04-22
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教你制作奶克非尔

烘焙知识

导读：奶克非尔（MilkKephir或Kefir）又称为牛奶甜酒，是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。这种饮料是通...

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五招教你烘焙完美的糖饼干

烘焙知识

导读：传统意义上的饼干，制作非常的简单，只需要用白糖和面粉就可以制作出来。饼干从被制作出来以后，...

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教你如何制备烘焙用红萝卜蓉

烘焙知识

红萝卜本身营养丰富，味道广受人们青睐，再加上表面鲜艳温暖的颜色，使得它顺理成章地成为烘焙人士调味...

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教你烘焙酵母面包

烘焙知识

导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的...

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马卡龙制作失败的十大真相

烘焙知识

由于不同的失败情况有可能由同样的几种原因导致，再加上失败的情况有时候会叠加。本文旨在从已失败的作...

04-22
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曲奇的制作及其过程中的疑问解答！制作慕斯蛋糕最常遇到的问题！如何制作网格状的苹果派派皮！

烘焙知识

制作过程配料砂糖110g杏仁粉55g粘米粉20g蛋白40g做法1.烤箱预热至175℃。2.将所有材料用木匙搅拌5分钟或...

04-21
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烘焙技术疑难解答

烘焙知识

1.用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌（最后...

04-21
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