立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

荠菜春笋豆腐羹

几种只有春天才能吃到的食材,和豆腐烧成汤水,鲜得眉毛都要掉啦!步骤1荠菜洗净焯水控干切末,竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水,豆腐划块备用。步骤2起油锅,七成热时放葱段,炒出...

油焖春笋

每到春季,大自然恩赐给我们太多太多的鲜嫩食材,但刚刚冒出头的春笋应该算是最美味的了,春笋鲜嫩可口,营养丰富,无论怎么做都是最好吃的一味!我虽是北方人,但有一个在中...

凉拌春笋

春天正是吃春笋的好季节,我那来自南方的老公是绝对不能错过这道美味的。瞧,咱今天就给他来一份凉拌春笋,某人吃得很开心哪! 这道凉拌春笋好看又好吃,3种食材搭配着清新亮...

核桃鸡

又get了新技能:去核桃皮。生核桃仁用温水泡发20分钟,沾附在表面的皮用牙签一挑就能揭下来,这样核桃就不会有苦涩感。 而且揭下核桃皮的瞬间简直舒爽!比捏塑料泡泡还要解压...
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