牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。

卤牛肉

步骤1准备牛腱子肉对半切开,泡出血水,清洗干净备用步骤2牛腱子冷水入锅,加入葱姜料酒,焯水去腥

酱牛肉

步骤1肉提前浸泡出血水,洗干净,切块,冷水下锅,加入姜、葱、料酒焯水,开锅即可捞出,再用热水洗一遍。步骤2烧一锅开水,放入肉和所有的料,开锅后小火煨至30分钟即可放入...

凉拌牛肉

凉拌牛肉不仅味道美味可口,而且营养十分丰富。吃牛肉可以增强抵抗力,非常适合身体较弱,容易生病的人群食用。步骤1牛腱子用电压力锅压熟步骤2切片步骤3大蒜和小米辣用拉蒜器...
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