牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉,因为其肉质比较细嫩,所以一般用来熘、炒、烤、拌等。 牛外脊肉,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉,一般把西冷牛排,也简称为西冷。 牛外脊,又称牛通脊,位于上脑之后,三叉之前,为脊侧两边的条状肉。 牛肉含有丰富的蛋白质,所分解出的氨基酸比猪肉更接近人体的需要,能提高机体抗病能力,对处于生长发育期的儿童和病后需要调养的朋友非常有益处。 牛肉中铁元素含量比较高,而铁元素是造血的必需元素,因此牛肉也很适合贫血的朋友食用,牛肉有暖胃