烘焙大师们的一些经验，让你迅速成为老司机
烤面包蛋糕看似只是一个烤箱的问题，所以大家都会选择网上的经典配方来做，但是做出来往往都会出现...
红豆沙的做法 简单美味不打折
烘焙总是会用到红豆沙，一般用锅子自制太麻烦，今天教大家如何用电饭煲就能DIY红豆沙！ 准备食材食材：...
为什么做面包要放盐
我们在制作面包时，通常会加盐，包括甜面包我们也加盐。很多刚学烘焙的新手都会困惑为什么要放盐呢...
泡打粉和苏打粉的作用
随着中国烘焙行业的飞速发展，烘焙产品被越来越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的丰富了...
手工揉面快速出膜小技巧 容易出膜又不累
在烘焙面包时，一定要揉至出膜，做出来的面包才松软。不过，有很多家庭没有入手面包机或者厨师机，...
饼干制作常见问题整理 制作美味饼干的秘诀
各种饼干是我们在家做烘焙时常常会做的美食，香酥的口感，精致的造型，是很多亲们的最爱！不过我们...
如何做出酥脆好吃的饼干 八个饼干制作技巧
饼干制作容易上手，是烘焙的基础，也因此容易被忽视。烤饼干容易，但不一定能烤好饼干。这里有8个烤...
焦糖的制作方法
制作焦糖可能会非常棘手，这种又苦又甜的糖浆给甜点制作增加了一点复杂的元素，但对于甜品嗜好者来...
冬季快速软化黄油小窍门
黄油是我们在烘焙中最常用到的原料，由于是固态，所以使用前需要将其软化，最常见的便是室温软化，...
制作蛋糕时最容易犯错的地方和补救小技巧
烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池就可能导致失败。你必须用120%的注意力，...
一次发酵与二发发酵对面包制作的重要性
大神的解释是：“因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。”所以，今...
冬瓜蓉的做法 中式糕点师的最爱
冬瓜蓉是中式糕点中常用的一种制作内部馅料的原料。如月饼、老婆饼、贵妃酥等糕点的内...
如何拯救被冻伤的奶油奶酪和淡奶油
关于烘焙用的乳制品的保存，不同种类产品有不同的要求。一般大家购买原装产品的时候，...
面包加低筋面粉的原因 为什么有些面包加低筋面粉
大家都知道，在面包的制作中，一般使用的都是高筋面粉。但是经常会遇到有些面包配方中...
戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别
烘焙入门最常见的三大基础蛋糕胚，在中国烘焙网这里已经齐全了。虽然他们各自的特点已...
面包之中种、汤种和直接法的区别 优点与缺点
对于面包制作新手来说，经常会看到各种方子中提到的中种、汤种等词汇，到底他们之间有...
面包发酵过程详解 一次发酵与二次发酵
在前的面包教程中，我们分别了解了揉面和面筋形成的相关知识，按照制作面包的传统思路，接下来的步骤就...
面筋的形成过程 面筋的作用
今天站长继续为大家带来面包的制作教程。以前网站上有介绍超详细手工揉面发酵步骤，其实揉面的最终目的...
如何分辨真假黄油 植物黄油与动物黄油的区别
刚开始学习烘焙的时候，由于站长本身有点神经质，老是认为买到无良商家的假黄油，所以...
鸡蛋在烘焙中的作用 蛋清与蛋黄的作用
站长从小对鸡蛋有一种特别的钟爱，无论蒸、株、煎、炒都无所不爱。后来听到了医生和营...
