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    虹鳟的肉质鲜嫩，味美，无腥味，无小骨刺，食用时无需刮鳞。鱼肉中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，有利于人体吸收和营养均衡。其体内含有的被称为脑黄金的DHA和EPA是其他鱼类的数倍。其体内还含有大量的维生素等营养物质。其含有丰富的钾及低量的钠，十分有益于高血压患者的食用。
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