豫菜（河南菜）以“五味调和、质味适中”为精髓，讲究“烹必适度，调必匀和”，技法全面、底蕴深厚。本栏目精选正宗豫菜食谱，涵盖郑州、开封、洛阳、安阳四大风味，从鲤鱼焙面、牡丹燕菜、汴京烤鸭到胡辣汤、烩面、道口烧鸡，详解每道经典豫菜的烹饪技艺，带您品味“中原腹地”醇厚中和的饮食智慧。
