东坡肉

步骤1

五花肉洗净沥干

步骤2

肉用棉线扎紧

步骤3

姜切片，葱切段

步骤4

锅底刷一层油

步骤5

垫一层生姜，再放一层小香葱

步骤6

肉皮朝下一块块码紧

步骤7

加生抽

步骤8

加黄酒，基本没过肉

步骤9

肉上放冰糖，大火煮开，转小火煮1个小时

步骤10

把肉翻个身，肉皮朝上，再煮半个小时，喜欢吃硬香的就稍微少点时间，就像我老爸就不喜欢太软太烂的肉

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

肥而不腻

步骤14

成品

步骤15

这个肉，爸爸形容的就是，含在嘴里打耳光也不掉

步骤16

成品

东坡肉的烹饪技巧

1.锅底一定要埑多点姜片，因为不加水全部是靠酒，不然烧得时间长会糊锅。 2.肉喜欢吃硬一点的话，炖的时间可以适当减少。