丐帮秘制叫花鸡

这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡！ 它是江苏常熟地区传统名菜， 板酥肉嫩，风味独特。 还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候， 仿佛打开了新世界的大门...

叫花鸡的做法

步骤1

整鸡洗净、去***，沥水待用。

步骤2

平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。

步骤3

鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。

步骤4

切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。

步骤5

将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。

步骤6

混合碗里所有腌制调料，给鸡***五分钟，使其均匀入味。

步骤7

盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。

步骤8

将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。

步骤9

用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。

步骤10

烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。

步骤11

400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。

步骤12

面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。

步骤13

烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。

步骤14

时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。