春节将至,大年夜的团圆饭至关重要,对于年夜菜“年年有余”为谐音的“年年有鱼”的鱼,是必不可少的一道菜肴。西湖醋鱼为杭州名菜,相传是南宋著名民间女厨师宋五嫂为弟弟做的一道酸甜口味的菜,让他如果以后生活甜美不要忘了辛酸。这道看似简单的菜,反而要十分讲究细节,而且也看到了美食的最高境界,其实就是本味,回归本味,大味必淡。在家做这道菜更能为新年增添几分新意和寓意,用味事达味极鲜给西湖醋鱼提鲜,再用味事达酱香鲜提色,让这道菜更为出彩提鲜!
西湖醋鱼的做法
步骤1
选用味事达味极鲜和酱香鲜做出的西湖醋鱼,酱汁鲜美、色泽红亮
步骤2
草鱼去内脏去腹黑洗净,从背部沿头部剖开,带鱼尾的那片鱼中间再对半剖开
步骤3
水淀粉和姜末准备好
步骤4
准备一个大锅放入水烧开(水尽量多些)
步骤5
放入草鱼,小火慢慢养熟草鱼
步骤6
用筷子戳一下鱼背,能轻松戳入并且筷子干爽,说明鱼熟了
步骤7
捞起鱼肉,整齐摆放在盘中
步骤8
锅中倒入1小碗清水,放入味事达味极鲜酱油
步骤9
再倒入味事达酱香鲜
步骤10
倒入料酒、白糖、米醋、放入姜末
步骤11
烧开后转中火
步骤12
倒入水淀粉
步骤13
不停用锅铲搅动酱汁
步骤14
勾成芡汁
步骤15
将酱汁均匀浇在鱼身上
步骤16
西湖醋鱼完成
步骤17
充满年味的一道菜肴
步骤18
成品
西湖醋鱼的烹饪技巧
1,选用‘只榨取一次就是鲜’高品质的味事达味极鲜和酱香鲜,会让这道菜更显鲜味和色泽红亮 2,煮鱼时,要用小火慢慢养熟,不能用大火猛煮,小火养熟的鱼皮、鱼形完整
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