上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

主料:娃娃菜2颗(约400g)
配料:蒜1瓣,姜1片,皮蛋1个(1000g左右),枸杞5g,白蘑菇2个
调料:盐适量,食用油适量

我们的日常生活离不开蔬菜,而且还要多吃蔬菜,补充维生素。如果总是千篇一律的素炒、蒜蓉炒,吃多了总会觉得没有新意也容易腻。我们得换着花样来做蔬菜,豆豉炒、普宁豆酱炒、加干辣椒炝炒、加豆皮或是菌菇一起杂炒、再或者做成上汤菜都是不错的选择。 上汤时蔬好吃的关键就在于汤,曾经没有高汤的时候我是不做上汤菜的,直到在朋友家吃了不用高汤做的上汤菜后,我家每周都会做上一到两次。汤只需要靠白蘑菇和皮蛋来吊,再放上喜欢的蔬菜就可以,做出来汤浓白,菜鲜甜还很清爽,关键的是做起来非常的容易。这道【上汤娃娃菜】就是用白蘑菇和皮蛋吊汤做的,看着还不错吧。

上汤娃娃菜的做法

【上汤娃娃菜】的做法图解1

步骤1

娃娃菜洗净沥干对半切成4瓣,姜、蒜均去皮切丝,白蘑菇冲洗干净切片,皮蛋去皮切小块;

【上汤娃娃菜】的做法图解2

步骤2

烧热炒锅,下少许油,先下姜、蒜、皮蛋爆香;

【上汤娃娃菜】的做法图解3

步骤3

下白蘑菇适当翻炒出香;

【上汤娃娃菜】的做法图解4

步骤4

往锅中加入开水,待汤汁煮滚后继续小火煮上5分钟或至汤汁浓白;

【上汤娃娃菜】的做法图解5

步骤5

浓汤煮好后,将娃娃菜放入锅中,盖上锅盖大火煮2分钟左右至娃娃菜熟透;

【上汤娃娃菜】的做法图解6

步骤6

娃娃菜熟透后,揭开锅盖,适量盐调味即可。

上汤娃娃菜的烹饪技巧

1.用高汤煮味道更浓,没有高汤用开水也不错,会清爽些; 2.娃娃菜也可换成不同的蔬菜,也再放些木耳等一起煮。

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