香辣蒜香黄豆

这道菜是14年腊八节活动做的，无意将黃豆和大蒜结合，也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜，下饭，配粥的好帮手。

香辣蒜香黄豆的做法

步骤1

黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水

步骤2

配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽

步骤3

配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻

步骤4

炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料

步骤5

倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷

步骤6

姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒

步骤7

卤煮好的黄豆拣去香料，沥干

步骤8

炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要

步骤9

蒜末，姜末炒出香味

步骤10

一汤勺辣椒红油，炒匀

步骤11

倒入剁椒一大勺炒匀

步骤12

倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟

步骤13

加入青红椒翻炒均匀

步骤14

加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐

步骤15

成品，装盘即可

步骤16

成品。香辣味十足，蒜香浓郁。

香辣蒜香黄豆的烹饪技巧

黃豆须提前泡，至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。