剁椒鱼头 鸿运当头、剁椒鱼头

主料:三文鱼头110g
配料:葱2g,剁椒1袋
调料:盐3g,料酒10g

剁椒鱼头是一道著名的湘菜。剁椒“咸” “辣“、鱼头“鲜美”。用以蒸制的方式将两者完美融合。出锅时热气腾腾且香气四溢,鱼肉***糯软,风味独具一格。

剁椒鱼头的做法

【变厨神】剁椒鱼头   鸿运当头、剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

准备食材

【变厨神】剁椒鱼头   鸿运当头、剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

将鱼头洗净一切为二,加入盐、料酒腌制15分钟

【变厨神】剁椒鱼头   鸿运当头、剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

蒸锅烧水待水开,鱼***盘均匀铺上剁椒,浇上一汤勺油

【变厨神】剁椒鱼头   鸿运当头、剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

将葱与红辣椒分别切碎,取一平底锅烧热后加入15ml油,待油冒青烟倒入切好的调料4,立即关火。(大火蒸12分钟,关火)

【变厨神】剁椒鱼头   鸿运当头、剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

将步骤4淋在蒸好的鱼头上出锅

©本菜谱的做法由 变厨神. 2020-08-15编写,未经授权不得转载!
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