四川名小吃：麻酥酥炸酥肉

步骤1

将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎，喜欢吃完整颗粒的可以不用擀那么碎。

步骤2

里脊肉切小条，用葱段，姜片和生抽料酒腌制半小时。生抽用量自己把握，不要太多，不然会很咸。

步骤3

把步骤2里的葱姜挑出来。碗里打入3个鸡蛋，加入200克左右的红薯淀粉，加入步骤1的花麻混合物。

步骤4

油锅烧开，转小火慢炸，一条一条依次放进锅里炸三分钟左右，注意千万不要全部倒进去。这个步骤是为了炸熟。

步骤5

初炸过后捞出放进盘里，等待复炸。

步骤6

大火再次将油锅烧开转中火到七成热，把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次，炸制金黄香脆。一盘麻香酥肉就做好了。里脊的鲜嫩混合着花椒的颗粒在嘴中散开，回味无穷。

炸酥肉的烹饪技巧

喜欢吃花椒的可以多放点 最后蘸着辣椒面特别好吃