回锅肉

步骤1

五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用

步骤2

五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉

步骤3

用刀切成薄片

步骤4

青蒜洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，青椒洗净去籽切块

步骤5

锅中倒入福临门压榨一级葵花籽油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份

步骤6

锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入青蒜，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒

步骤7

出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀，美味的回锅肉，下饭神器。

回锅肉的烹饪技巧

1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦，我个人比较喜欢三分瘦七分肥的，味道很好。2.回锅肉里面的油被释放了出来，揉至不肥腻，吃起来有嚼劲，味道独特。3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。