麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，***、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
步骤1
准备好材料清洗干净。
步骤2
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
步骤3
莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
步骤4
切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
步骤5
五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
步骤6
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
步骤7
锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
步骤8
倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
步骤9
倒入五花肉炒匀。
步骤10
再倒入虾翻炒。
步骤11
倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
步骤12
最后倒入豆腐。
步骤13
掰开炸腐皮放入锅内。
步骤14
一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
麻辣香锅的烹饪技巧
按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。
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