最近去菜市场,发现上了很多嫩嫩的豇豆,小时候吃这个菜吃的太多了,因为我妈在门口的地里种了好多,搭的竹竿让它爬的老高,然后结豆角的时候长长的豇豆就垂下来,又直又长,要做饭的时候,我妈就让我去地里摘一把,炒着吃,烫熟后凉拌着吃,都可以,那可是直接从地头到餐桌的美味,不过现在是品尝不到了!虽然我妈还是会在地里种豇豆,但我却离老家太远了。所以看到这个菜,总是忍不住想要买一把回来吃,然后给老妈打个电话,聊聊家常。 说起豇豆,我们老家叫它长豆角,它跟其它的豆角还不一样,别的豆角大部分都适合炖菜,需要久煮才能熟,但这种长豆角却是很嫩的,很容易就做熟了,特别适合炒或者凉拌,炒它的时候一定要放肉才香,所以我用了小肉丁,而且是五花肉的肉丁,这样还可以出些猪油,豇豆并不吸油,炒完后看着油汪汪的,其实只是裹在了外面,很多油都留在锅里了,这样做出来味道更香,而五花肉经过煸炒油脂出来了,配上生抽和盐的调味,和豇豆一起吃,配上一碗米饭,味道特别香,而且特别下饭。
肉沫煸豇豆的做法
步骤1
豇豆洗净,猪五花肉洗净;
步骤2
豇豆切段,长短可随意;五花肉切小丁,蒜去皮拍碎,香葱切碎;(我切的比较长,可以根据自己的喜好选择切的长或短)
步骤3
步骤4
步骤5
倒点生抽;
步骤6
将豇豆段放进去翻炒,炒的过程中如果锅内较干,可放些温水进去,豇豆半熟的时候加盐调味;
步骤7
等豇豆变色成熟后即可盛出装盘;
步骤8
步骤9
不仅大人喜欢吃,连我家的不到五岁的大女儿也说这个长豆角这么做很好吃,我故意切的长段,这样我家的小朋友会吃的多一些;
肉沫煸豇豆的烹饪技巧
我切的豇豆比较长,可以根据自己的喜好选择切的长或短;
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